Mini kakaókrémes muffin
rawwonder
2021.03.10.
közepes
No Reviews
Hozzávalók
Adag
| 500 g datolya friss vagy aszalt használhatunk mazsolát is | |
| 200 g kakaóvaj | |
| 80g kakaópor | |
| 250 g víz | |
| 120 g agaveszirup/ datolyaszirup | |
| 8g agar agar |
kosárkához
| 1 csésze datolya beáztatva, vizesen | |
| 1 csésze mandula liszt | |
| fél mokkás kanál só patika tisztaságú |
Elkészítés
1.
Alap elkészítése
A mandulalisztet és a datolyát kicsi sóval az S késes darálóban tészta szerűre daráljuk.
Érdemes a datolyát adagolni, hogy megfelelően tapadós legyen a tésztánk.
Ha nedvesebb a tészta, akkor folyékonyabb lesz.
Kis mandulával kompenzálható.
A tésztából hozzávetőlegesen 30-40 g-ot nejlonnal kibélelt mini muffin formába nyomkodunk, majd óvatosan kiszedve az aszalógép rácsos tálcájára tesszük. Néhány percig aszaljuk maximum 42 fokon.
Megjelölöm készként
2.
Krém
A datolyát a vízzel a turmix gépben homogénre dolgozzuk.
Hozzá tesszük a kakaóvajat és a kakaóport majd ismét összekeverjük.
A krémhez az agar-agart és a vizet összekeverjük, majd állni hagyjuk hogy egy zselés massza váljon belőle.
Ez tartja majd össze a krémünket.
Amikor kész, hozzákeverjük és megvárjuk, hogy megdermedjen.
Megjelölöm készként
3.
Krém a kosárkába
A krémet belekanalazzuk a nyomó zsákba és a mini muffin kosárkákba nyomjuk szép egyenletesen.
Díszíthetjük nyers vegán csokival, magokkal vagy gyümölcsökkel.
Megjelölöm készként
4.
Felhasználási ötletek
Megjelölöm készként
Javaslat
csokis kosárkának
gyümölcszselével kosárkába
dekorációnak
csokis édességek alapjaként
Vélemény, hozzászólás?